月饼行业技术特点

　　中秋节吃月饼和赏月是我国南北各地过中秋节的必备习俗，接近八成的消费者选择传统口味，9.1%的消费者愿意尝试创新口味，各大商家线下活动更加吸引消费者主动参与，以下是月饼行业技术特点分析。

　　我国消费者生活质量持续改善，我国月饼市场规模不断扩大。根据月饼行业分析数据显示，2020年我国月饼销售达13.8亿个，销售额规模196.7亿元。

　　月饼行业技术特点指出，传统月饼的特点是形式古朴、皮薄松软、馅料充足，吃起来酥绵爽口、甜而不腻，令人回味无穷;非传统月饼的特点是外形及馅料新颖独特，在馅料使用上的油脂及糖分较低，口感吃起来更加香醇，更加美味。

　　1、广式月饼

　　广式月饼是我们最熟悉的月饼派系，那它的特点就是外皮薄、里子馅大;广式月饼的口味主要有莲蓉味、椰蓉味、蛋黄味、以及各类水果口味和各类肉馅为主，广式月饼的口感甜咸比较适中，吃起来松软、细腻。而且成品品名一般都是以馅儿料口味为名，所以能一目了然就能选择。

　　2、苏式月饼

　　苏式月饼主要流行于沿上海地带，苏式月饼最大的特点就是月饼皮酥脆，以“酥”为特点很快就被大家接受并且喜爱，正因为酥皮的原因给人的口感也是比较松软，香糯的，是一款老少皆宜的甜品。

　　3、滇式月饼

　　滇式月饼主要以云腿为主，主要产于云南地区，馅儿料是采用云南特产的火腿搭配一些辅料制作而成的，滇式月饼外壳相对要硬一点，但是里面的馅儿料是非常美味可口的，一款结合甜咸口味体验的月饼。

　　面对市场上琳琅满目的月饼种类，老字号依旧坚持创新与口味相结合，口碑相传的品质保证，在纷繁的月饼市场中，以品牌口碑和创新产品成为消费者首选。

　　长远来看，随着新一代80、90后年轻消费群体的崛起，电商的销售形式将会越来越受消费者喜爱;为了迎合新一代消费群体的市场需求，未来月饼包装形式也将朝着更加简约，环保和富有文化气息等方向发展，以上便是月饼行业技术特点分析所有内容了。

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