休闲食品涌现大批新锐品牌 我国休闲食品盈利下滑

  中国报告大厅网讯，休闲食品业绩出现下滑，2022年我国休闲食品行业收入稳步上涨。当下，休闲食品加盟行业蓬勃发展，目前市场上零食加盟品牌众多。未来食品采购成本持续提升，休闲食品原材料价格持续走高给休闲食品公司带来成本压力。

  休闲食品涌现大批新锐品牌

  随着国人消费个性化、多元化需求开始浮现，休闲食品行业近年来涌现出一大批新锐品牌，并且主攻坚果炒货、卤制品、烘焙糕点、膨化食品等品类。未来，休闲食品健康化成为主流趋势，低热量、低脂肪、低糖是人们对健康休闲食品提出的全新要求。

  美味休闲食品永远不缺市场。2022年全国休闲食品市场规模近七年来每年的复合增长率维持在11%以上，2022-2027年中国休闲食品行业市场深度研究及发展前景投资可行性分析报告预计2022年将突破15000亿元。烘焙糕点、糖果巧克力产品的零售规模是市场“顶流”。而卤制食品、素食山珍等产品虽然零售规模相对不高，但表现出了较高的增长率。

  休闲食品品牌方面，相对于国际头部零食大厂诸如亿滋、雀巢、家乐氏、好时等，我国休闲零食品牌比较年轻，主要分为坚果炒货、卤制品、烘焙糕点、膨化食品等几大类。根据不同的品类，品牌采取的销售策略也不尽相同。比如卤制品、烘焙糕点以线下模式为主，并且多数是自建生产线，“重装上阵”，不过也在逐步加码布局线上，代表品牌包括周黑鸭、煌上煌、绝味等。而另外一些具有互联网基因的新兴零食品牌则采取与工厂合作进行代加工的模式，“轻装上阵”，表现出产品更新迭代迅速等特点，并且以线上售卖为主，代表品牌包括三只松鼠、良品铺子、来伊份等。从品牌所属地也可看出，沪闽粤是零食企业大本营，长三角与珠三角是休闲零食品牌集中地。

  我国休闲食品盈利下滑

  中国休闲食品市场发展了三十年，消费者换了一代与一代，休闲食品的竞争也进入了下半场。近7年来，国内休闲食品市场每年的复合增长率均维持在11%以上，预计2022年市场规模将突破15000亿元。

  对于休闲食品行业来说，任何品牌的支撑点，首先是产品。众所周知，休闲食品行业准入门槛低，玩家众多，产品同质化十分严重。一如当年洽洽食品的瓜子、三只松鼠的每日坚果，如今薛记炒货的奶枣，想要在众多品牌中跑出来，打造爆品是最主要的。

  这其中，眼看着盈利能力下滑，高端化是品牌们的共同方向。2022年8月，百草味推出“本味甄果”坚果系列新品，打入高端市场;洽洽食品还推出了名为“葵珍”的高端瓜子产品，售价超过百元。一直标榜高端的良品铺子，2020年推出了健身零食“良品飞扬”。同时，为了寻找新的增长曲线，一些品牌还将触角伸到了更细分的市场。三只松鼠推出喜小雀、铁公鸡、小鹿蓝蓝、养了个毛孩四个子品牌，良品铺子则先后推出了小食仙和T-break。但目前看来，这些进展并不顺利。据财经网报道，三只松鼠曾表示除了小鹿蓝蓝，其他几个子品牌都搁浅了。

  这背后，从研发支出来看，三只松鼠、百草味等品牌占比均不足1%，若要打造新的爆品，仅靠嘴说是不够的，需要进行实打实的投入。想要打造好产品，研发是一方面，供应链又是另一方面。正如上文提到，三只松鼠、良品铺子这样的老玩家还属于“贴牌生产”的代工模式，这种模式下，食品安全问题频频发生，老品牌们慌了神。改变互联网代工的轻资产模式，势在必行。2022年8月，三只松鼠建设的每日坚果示范工厂正式运营，将生产、发货等环节集合于一体，产品可以直接触达到消费者手中，一定程度上保证食品安全问题。

  除了自建工厂外，传统品牌洽洽食品还在源头供应上下功夫。在上游葵花籽原材料供应上，主要采用“公司+订单农业+种植户”的集中采购模式，2020年葵花籽采购量的全国占比突破了20%，规模化采购无疑让洽洽食品在上游拥有了议价话语权。

  如果说供应链是品牌们的护城河，那渠道则是扩大市场规模的关键。在渠道上，无论是依赖线上的三只松鼠，还是依赖线下的来伊份，他们的业绩下降都在向行业表明，全渠道销售的重要性。过去，线上渠道是赖以生存的根基，但如今流量越来越贵，三只松鼠的推广费和平台服务费水涨船高。2021年，三只松鼠销售费用高达20.7亿元，同比增长21.01%。2019年，三只松鼠提出“万店计划”，即到2022年，开设10000家门店。现实是，疫情“黑天鹅”打破了三只松鼠的计划。

  截然不同的是，来伊份的困境则来自线上。长期以来，来伊份一直深耕线下渠道，线下收入占总营收的90%，正因如此，其错过了电商布局的好时机。疫情突袭，门店租金提高、人力成本上升，是来伊份躲不过的风险。从这点上看，只有打通全渠道的销售模式，品牌们才能更灵活地抵抗风险。新品牌的动作或许更快一些。比如，2019年薛记炒货便开通了天猫旗舰店，实现线上线下结合;零食很忙则采取加盟模式扩店。

  尽管休闲食品市场规模超万亿，但由于细分品类众多，每个细分赛道都有机会跑出独角兽甚至是上市公司。这也意味着，目前的休闲食品市场仍充满着不确定性，品牌如何顺应潮流抓住消费者，仍是一门需要持续研究的必修课。

  休闲食品线上销售市场占比数据持续上涨，2022年休闲食品传统线下渠道仍占据主导地位。目前休闲食品的购买渠道非常多样化，所以即使是疫情也丝毫阻挡不了人们的休闲食品消费热情，并且疫情催动的宅经济，还使得吃休闲食品的人不减反增，从消费群体和单人消费频次来看，两者都处于稳定增长的状态，这对于休闲食品企业来说，无疑是一个难得的发展机遇。

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