2025年甲鱼行业现状分析：安徽省甲鱼产量保持增长态势

  甲鱼富含蛋白质、氨基酸、矿物质及微量元素，其头、甲、骨、肉、卵和胆等均可入药，具有较高的食用和药用价值。近年来，随着人们对健康食品的追求和水产养殖业的发展，甲鱼养殖逐渐成为重要的产业领域。安徽省的甲鱼产业经过多年发展，在多个方面取得了一定成果，但也面临着一些亟待解决的问题。

  一、安徽省甲鱼产量稳步增长

  根据《中国渔业统计年鉴 2024》数据，截至2023年底，安徽省甲鱼年产量达57108吨，占全国甲鱼产量的 11.48%。与2022年相比，产量保持增长态势。全国2020 - 2023年甲鱼产量分别为332616 吨、364878 吨、373709 吨、497536 吨，安徽省对应年份产量为39751吨、42618吨、48329吨、57108吨 。近些年稻渔综合种养模式的大力推广，增加了甲鱼养殖空间，推动了产量逐年上升。像安徽蚌埠开展绿色池塘标准化改造，累计改造面积超133公顷，示范推广稻 - 甲鱼种养生态养殖模式，推广面积达20公顷，实现了稳粮增效。

  二、甲鱼产值及加工存在提升空间

  《2025-2030年全球及中国甲鱼行业市场现状调研及发展前景分析报告》指出，2023年，安徽省甲鱼产值约 18 亿元，其中蚌埠市约占三分之一。规模以上加工企业年生产甲鱼生鲜产品约 6500吨，产值约2亿元;预制菜年加工量200吨，产值4000万元，加工业总产值约2.4亿元。对比年产量相近的鳜鱼，2023年安徽省鳜鱼产量达5.2万吨，约占全国总量的12%，省内现有臭鳜鱼加工企业120余家，年加工量7万吨，全产业链产值近100亿元。这表明安徽省甲鱼产业在产值和加工方面还有很大的发展潜力。

  三、甲鱼品种创新取得突破

  安徽省甲鱼主要养殖品种有中华鳖和黄河甲鱼等品系。本地选育的甲鱼新品种长淮 1 号中华鳖通过国家水产新品种审定。在相同养殖条件下，11 月龄的长淮 1 号中华鳖体重比未经选育的黄河水系中华鳖养殖群体提高 15.22%，21 月龄体重提高 13.40%。该品种适宜在水温 20 - 35℃的人工可控淡水水体中养殖，已在安徽、江苏等多地开展中试推广，这体现了安徽省在甲鱼遗传改良、繁殖技术等方面的进步。

  四、甲鱼苗种生产供应充足

  2023年，安徽省稚甲鱼繁殖量为10282万只，同比增长12.59%，居全国第2位，占全国稚甲鱼繁殖量的 13.06%。繁殖区域集中在蚌埠、芜湖等地，繁殖品种以黄河水系中华鳖为主。目前，安徽省的甲鱼苗种生产不仅能满足本区域市场需求，还对推动产业升级起到积极作用。

  五、甲鱼养殖模式多样，稻 - 甲鱼模式受青睐

  当前，安徽省甲鱼主要养殖模式有温室与池塘配套的二段养殖、池塘养殖(包括池塘泥底养殖和水泥塘精养)以及生态混养模式(虾 - 甲鱼混养、稻田养甲鱼和鱼 - 甲鱼混养)。近年来，稻 - 甲鱼综合种养模式得到大力推广。这种模式利用稻田低水位自然优良环境，实行低密度放养。甲鱼食性杂，能摄取稻田中的害虫、底栖动物和杂草等，其残饵及排泄物可作为水稻肥料，同时水稻湿地环境有利于甲鱼隐蔽和生长。部分地区还推广了稻 - 甲鱼共作 “三段式” 接力养殖，经济效益较好，商品甲鱼品质接近野生甲鱼。

  六、安徽省甲鱼产业发展面临的挑战

  虽然安徽省甲鱼产业有一定发展成果，但产业规模方面仍存在问题。甲鱼产业各环节暂处于各自为营状态，养殖区域分散，产业化经营不足，部分产业化经营处于低水平，生产基地建设标准化水平有待提高。甲鱼产业加工增值链条较短，规模以上加工企业数量不多，辐射带动能力不足。加工企业在数量、规模、精深加工技术和工艺等方面存在较大提升空间，甲鱼综合利用也有待进一步开发。安徽省甲鱼知名品牌较少，部分高品质甲鱼产品在市场行情低迷时，品质优势难以体现在价格上，市场竞争力有待提升。甲鱼作为滋补佳品，消费需求还有较大提升空间。目前缺乏产品宣传推广，部分年轻消费者对甲鱼的营养价值缺乏认识，而且甲鱼挑选、宰杀和烹饪难度较高，导致部分消费者望而却步。

  七、推动安徽省甲鱼产业发展的建议

  充分发挥地方行业协会等社团的组织和协调作用，定期举办信息交流会和大型展览活动，搭建信息交流、经验分享及产品推广宣传的平台。联合各方力量，加强产业整合，改变甲鱼粗放、分散和小规模的养殖模式，提高组织化水平。鼓励甲鱼企业投资精深加工生产线，研发甲鱼预制菜等新品，提取有效成分研发营养保健产品，延伸产业链条，增加产品附加值。注重甲鱼品质，走品牌化发展道路，注册农产品地理标志，创建认证商标。积极开展名品甲鱼推介活动，加强与餐饮协会合作，举办烹饪大赛，加大品牌宣传力度。加强与高校、科研院所合作，促进科技成果转化，推动产学研交流合作。加快本土甲鱼良种选育，建立育种攻关平台，引进人才，培育适宜本地养殖的高效优质品种。立足实际，合理布局稻 - 甲鱼综合种养，以生态优先、绿色发展为引领，提高产量和品质，提升生态环境质量，创新利益联结模式，调动农民积极性。运用信息化技术建立甲鱼质量追溯体系，利用物联网、GIS 定位和区块链等技术手段，对养殖、加工和销售全过程进行精细化溯源管理，提升消费者信任度和满意度。

  安徽省甲鱼产业在产量、品种创新、苗种生产等方面取得了一定成绩，但在产业规模、产业链条、品牌建设和宣传推广等方面存在不足。通过采取发挥社团作用、延伸产业链、加强品牌建设、加大科研投入、合理布局种养模式和建立质量保障体系等措施，有望推动安徽省甲鱼产业实现高质量发展，提升其在全国甲鱼市场的竞争力。

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