外卖透明化进程加速：后厨直播成行业新风向

  中国报告大厅网讯，随着消费者对食品安全的关注持续升温，餐饮业正经历一场以"明厨亮灶"为核心的数字化变革。通过在后厨安装摄像头并实时直播备餐过程，越来越多的商家将食品制作全流程置于消费者监督之下。这一举措不仅重塑了消费信任体系，更成为行业提质升级的重要推动力。2025年3月，国家层面政策的出台进一步加速了这场透明化改革，广州作为先行试点城市已实现外卖平台实时查看后厨功能全覆盖。

  一、政策引领行业规范新标准

  中国报告大厅发布的《2025-2030年全球及中国外卖行业市场现状调研及发展前景分析报告》指出，今年3月发布的《关于强化网络订餐食品安全监管的意见》，首次将"互联网+明厨亮灶"纳入制度性要求。广州市率先搭建起全市统一的智慧餐饮监管平台，消费者通过主流外卖App即可随时查看商家后厨实景，监管部门也能实现远程实时监控。该政策明确要求入网餐饮商户需在显著位置安装可视化设备，并确保直播画面真实无遮挡，标志着食品安全监管正从"事后追溯"向"全程可视"转型。

  二、技术赋能透明化运营模式

  外卖平台主动承担社会责任，推出专项扶持计划推动改革落地。针对小微商户普遍存在的资金和技术门槛，头部平台通过全额补贴摄像头采购费用、提供免费云端存储服务等方式，帮助其实现"零成本"接入系统。数据显示，截至2025年5月，全国已有超12万家餐饮单位完成透明厨房改造，其中78%为中小型商户。技术赋能不仅提升了后厨操作规范性，更通过直播流量带动商家平均曝光量提升40%，形成多方共赢的良性生态。

  三、数据透视市场格局变化

  天眼查专业数据显示，我国现存外卖相关企业总量已突破344.9万家，在业存续主体持续增长。仅2025年1-5月就新增注册企业约43.4万家，显示出行业强劲的发展动能。从区域分布看，江苏省以超49万家企业稳居首位，山东省和广东省分别以40.9万、31万紧随其后，长三角与珠三角地区形成产业集聚效应。值得关注的是，涉及司法案件的外卖相关企业占比仅0.35%，折射出行业在规范化进程中的显著成效。

  未来，"明厨亮灶"工程将加速从政策倡导走向强制性规范。随着5G、AI视频分析等技术的深度应用，后厨直播有望实现智能预警和溯源管理，构建起更立体化的食品安全防护网。这场由技术创新驱动的透明革命，不仅重塑着餐饮服务的标准体系，更为消费者打造了看得见的安全屏障，在保障"舌尖上的安心"的同时，持续推动行业向高质量发展方向迈进。

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