2025年中国冰淇淋市场深度洞察：投资分析与发展趋势

  中国报告大厅网讯，核心数据亮点：哈根达斯中国门店四年关闭近两成、通用磨坊重组计划耗资1.3亿美元、高端品牌零售渠道客单价超58元

  在消费升级与价格敏感交织的中国市场，高端冰淇淋品牌正面临前所未有的挑战。随着通用磨坊考虑出售哈根达斯中国门店业务、本土品牌加速渠道下沉，2025年的冰淇淋行业呈现出结构性调整特征。本文基于最新市场动态与经营数据，解析当前冰淇淋产业投资价值及未来发展趋势。

  一、高端冰淇淋品牌收缩与本土化转型：市场洗牌下的战略抉择

  通用磨坊正考虑出售哈根达斯中国门店业务，潜在交易估值或达数亿美元。这一决策源于其在华门店客流量连续三个季度双位数下滑，以及四年间关闭近两成门店（从400家缩减至263家）。数据显示，截至2025年6月，哈根达斯已退出南宁、潍坊等城市，并收缩北京、上海等核心商圈布局。

  品牌方认为，高端冰淇淋面临“性价比冲击”——其客单价高达58.36元，而蜜雪冰城同类型产品仅售2元/支。叠加宏观消费疲软影响，通用磨坊国际业务在2025财年第二季度有机净销售额同比下降3%。为优化资产配置，公司宣布投入1.3亿美元推进重组计划，并可能于年内启动门店出售流程。

  二、零售与B端双轮驱动：哈根达斯的渠道变革与投资价值分析

  面对实体门店困境，哈根达斯加速布局“去中心化”策略。自2016年进军超市冰柜后，其手持系列产品已入驻7-11等便利店渠道，并通过抖音、小红书等平台推动“内容营销”。数据显示，零售渠道客单价虽未公开，但通过优化陈列与价格策略（如推出中低价位套装），品牌正尝试扩大消费基数。

  B端业务成为新增长极：哈根达斯已渗透高铁餐食、高端酒店下午茶及景区文创场景，并与牛New寿喜烧等餐饮品牌联名开发新品。据内部规划，该板块增速超过门店业务，且毛利率更高。通用磨坊强调，未来将整合全渠道资源，通过卡券销售、体验式营销维持品牌价值——尽管门店收缩，其2023年冰淇淋连锁市占率仍超15%（居行业第二）。

  三、价格带重构与消费分级：2025年冰淇淋行业发展趋势洞察

  当前市场呈现“大众降量、品质升级”特征。伊利、蒙牛等巨头的冰淇淋收入在2024年分别下滑18.4%和14.1%，反映传统高价策略难以维系增长。与此同时，3-5元价格带产品成为主力，“质价比”（质量与性价比平衡）成为消费者核心诉求。

  高端品牌需重新定位：哈根达斯等仍可依托B端场景维持利润，但零售渠道需通过创新降低消费门槛。本土企业则加速下沉——如蜜雪冰城凭借极致低价抢占中低端市场，同时推出子品牌冲击中高端。预计2025年冰淇淋行业将进一步分化，形成“高端体验+平价刚需”双轨竞争格局。

  总结：中国冰淇淋产业的转型与机遇

  哈根达斯的撤退并非失败，而是高端品牌的主动调整——通过出售低效门店、聚焦零售与B端，其正探索更可持续的发展路径。从行业整体看，价格带重构与消费分级将持续重塑市场格局，投资需关注以下方向：一是本土化运营能力强、渠道渗透深的企业；二是具备差异化体验或技术壁垒的高端品牌；三是能精准卡位“质价比”中间价位的产品线。未来，中国冰淇淋产业将更注重效率与创新，在存量竞争中寻找新增长点。

  （本文数据截至2025年6月19日，基于公开财报及行业统计）

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