我国红枣产业展现出巨大的市场机缘

     眼下正是红枣采摘季节，青绿的红枣挂满枝头，饱满多汁；采摘后的鲜枣渐渐变红变软，口味更甜。

　　面对丰收的景象，中国园艺学会干果分会、新疆农业大学等其他红枣研究机构和人士认为：中国作为世界上最大的枣树生产国和唯一的枣产品出口国，红枣及其加工品在国内消费和外贸出口方面将迎来黄金期。

　　尽管专家预测未来国内、国际市场的需求将远远高于国内枣产量的增长，但是令专家不无忧虑的是：我国红枣产业仍以销售干红枣为主，枣产品加工企业仍处在初级阶段，没有高科技、高附加值的产品，迄今为止我国枣企业还没有真正意义上的针对国际市场进行开发。

　　红枣是我国加入世界贸易组织后最具竞争力的农产品

　　中国是枣的原产国，也是世界上最大的枣生产国，2006年枣树种植面积达到2250万亩，年产量250万吨，占世界枣树种植面积和产量的98%以上，国际贸易的枣几乎100%来自中国。

　　据《中国农业年鉴》统计资料：1979年至2005年的27年间，我国红枣总产量由33.89万吨上升到230万吨，增长了6.78倍，其中自1994年以来，红枣年均增长幅度超过11%。红枣种植主要分布在河北、山东、河南、山西、陕西五省(以种植面积排序)，新疆近年发展势头迅猛。

　　新疆农业大学园艺学院院长李疆调查认为：国内红枣价格相对稳定，稳中有升是大趋势，从上世纪80年代至今，红枣价格增长约10倍，但迄今尚未出现大规模积压，售价稳中有升。

　　中国红枣及其加工品同时外销到20多个国家和地区，占到国际红枣产品贸易额的98%以上，年出口量稳定在1万吨以上，约占全国红枣总产的0·5%，其中红枣(主要为干枣)和红枣加工品各占一半左右，以河北红枣出口量最大，占60%。出口目的地主要为港澳、日本、韩国、新加坡和马来西亚，占出品总量的80%-90%，此外为欧美及澳洲等地华人居住区。

　　中国园艺学会干果分会理事长刘孟军教授认为：随着社会的进步人们越来越重视生活质量的提高，“药补不如食补”的观念和做法正深入人心并日益流行，枣是药食同源的绝佳食品。枣类资源的开发利用，特别是大力研究开发适宜于鲜食、初加工、深加工等不同用途的品种，无疑将丰富人们的膳食种类，给枣类产业带来新的发展机会。

　　李疆等专家通过运用国内生产总值、人均国内生产总值及人口数预测，得出2010年前后红枣的需求年均增长8%。2007年红枣的需求量为266万吨、2008年为288万吨、2009年为311万吨、2010年为340万吨。国外由于没有枣原料，虽然有深入的研究，但难以出现与枣相关的产品开发企业和产品。因此，在国际市场上，中国红枣产品几无任何竞争的威胁。

　　红枣产业现状：种植分散、加工链条短

　　尽管内有广阔的国内市场、外有几无竞争的国际市场，但中国的红枣产业无论是企业的规模，还是产业拓展的深度都还面临较大的差距。

　　专家分析认为：中国传统的枣树基本种植在山地、坡地或家庭庭院，基本以农户个体种植为主，产地分散、规模小难以形成规模经营；优质品种推广面积较少，中国红枣品种现有704个，但品质好的不超过20个。优质品种较少，就难以形成强势的吸引力。此外，经营枣业的企业基本上是沿用从农户手中或枣贩处收购-进行加工处理-进入市场的传统产销链形式，真正上规模、上档次、专业化的红枣生产企业和销售企业还没有形成。

　　据统计，目前国内规模较大的红枣科研机构、生产企业逾40家，其中分布在北京(4家)、河北(8家)、山西(6家)、山东(8家)、山西(1家)、新疆(6家)；流通主体主要是民营个体化组织和个体商贩。虽有个别企业努力打造品牌，但由于企业所处区域土地资源和行业整体规模的限制，短时间内难以形成规模市场、产生规模市场效应。

　　不过这一情况在近年来已经有所改观。目前，全国已经初步形成跨省区的大规模、大面积种植的趋势。河北沧州提出建设世界最大的红枣基地、山西临县提出建设“中华枣都”，新疆阿克苏提出建设“中华枣园”。跨省区的“黄河晋陕峡谷红枣产业带”，包括晋陕黄河两岸吕梁地区、临汾市、榆林市、延长市等，面积达到450万亩，正常年景产量20万吨以上。

　　在红枣产品的的延伸加工方面，历史上中国北方以自然晾晒的干制为主，南方以加工果脯为主，其他主要红枣制品包括枣酱、枣粉、枣片、枣酒、枣茶、枣醋、枣泥等，缺乏高科技含量的产品。但一些企业正在实现突破：新疆天海绿洲农业科技有限公司的“天枣素”等红枣提纯深加工产品已经问世。

　　发展措施：品种更新换代，普及良种化

　　中国园艺学会干果分会专家分析：如果有关红枣的药用价值和工业用价值等方面的研究得到进一步的发展，能够使红枣的用途得到充分的挖掘，红枣的生产消费就会增加，红枣的价格将会继续增长。

　　因此，在市场不断扩大、利润仍然增长的红枣市场机遇前，中国应加速红枣品种更新换代，普及良种化，在种植中坚持苗木的嫁接化、栽植矮密化、施肥有机化、修剪精细化、病虫防治综合化、采后处理机械化、分档化、产品绿色化等，使红枣品质呈现高级化、多样化、绿色化、品牌化。

　　在红枣的种植中，根据国内各种植区域的气候、土壤、光照特点，将适宜制干的红枣“西进”，将鲜食品种北移，更多靠近消费市场及海外市场，同时要适度控制增长规模，做到优化区域布局、优化产业布局。

　　除了传统的红枣干枣产品外，专机认为尤其需要把握两个红枣产品对市场的开拓作用。一是鲜食枣，二是红枣深加工产品。

　　大果型鲜食枣是世界性未开发的高档名贵保健型果品，世界上绝大多数国家消费者没看过、没吃过、没听说过中国鲜枣。目前，鲜枣在北京、大连零售价每公斤30-40元、在香港每公斤364元，在美国一个红枣1美元，因此，鲜食红枣市场的开发前景，无论在国内市场还是国际市场销售前景都非常广阔。专家预测，大果型鲜食枣的世界市场开发有可能需要十几年、几十年时间，所以大果型鲜食枣的发展还远远不存在市场过剩的问题。

　　红枣含有丰富的营养物质(氨基酸、维生素、矿质元素)，是上等的滋补食品，同时在中医药学上有很高实用价值。红枣中的许多营养成分如红枣多糖分子、芦丁、着色剂、膳食纤维、环磷酸腺苷，提示了红枣深加工应向三个方面发展：一是复合饮料，即将红枣汁其他果品混合生产引用；二是食品、工业和化妆品应用的着色剂或色素方向；三是向药品、保健品方向，对其进行的深加工并与其他中草药结合、研发生产具备防治心血管病、保肝解毒、糖尿病等方面的药品将最具潜力。

　　李疆等专家认为：培育区域性和全国性的能发挥引导性、垄断性的龙头企业，推进龙头企业品牌建设是促进红枣产业有序发展的必要条件。为促进红枣种植业、加工业的发展，除了在种植规模上依托地方政府和大企业实施联片种植外，尤其需要对加工企业、研发中心进行整合，建立规模化的科技服务体系；汇聚多层次的企业，充分延伸产业链，扶持大企业做大做强，做好龙头企业的品牌，最大程度地整合研发力量，避免同质化竞争。

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