2022年咖啡行业技术分析

  中国报告大厅网讯，咖啡行业创新加工技术质量提升，2022年全球咖啡行业销量保持稳定增长。当下，咖啡作为软饮料的一细分品类，龙头企业优势明显。随着头部品牌的持续渗透以及消费者自身对咖啡产品的要求提升，未来连锁率将得到提升。以下对2022年咖啡行业技术分析。

  中国咖啡消费市场主力军以年轻群体为主，这部分群体勇于尝试新鲜事物。因此，单一的咖啡饮品并不能满足他们长期的需求，咖啡品牌需要不断创新，推陈出新，善于打造拥有独特“卖点”的咖啡产品，才能够不断“刺激”消费者的购买欲望。2019-2024年中国咖啡行业竞争格局及投资风险分析报告相关数据显示，2022年中国咖啡市场需求规模预计为4809亿元，同比增长26.6%。

  咖啡产品的独特优势带来受众广泛，需求层面本土化风味崛起加速渗透，而供给端的标准化，助力赛道空间广阔，为行业龙头崛起提供了有利的土壤。随着国内咖啡需求渗透带来的多元化需求以及后疫情下的新变化，也带来咖啡龙头带来了全新的机遇与挑战。现从三大工艺来来了解2022年咖啡行业技术分析。

  (1)咖啡烘焙技术工艺

  咖啡豆的烘焙是咖啡生豆的化学与物理性质转变转化过程，只有经过烘焙之后才能产生能够释放出咖啡香味的成分，因此，烘焙环节是咖啡生产最重要的环节之一。烘焙豆的品质主要由咖啡生豆决定，同时烘焙设备和工艺也会对口感有重要影响。烘焙工艺主要由烘焙师设置温度曲线决定。通过调整不同的温度、时长、爆点的参数，可以实现对咖啡豆的浅度、中度、深度烘焙，不同程度的烘焙对口感影响较为明显。

  (2)喷雾干燥工艺

  喷雾干燥工艺是咖啡生产加工行业较成熟的通用工艺，其干燥速度快，适用于热敏性物料的干燥，同时具有良好的均匀度、流动性和溶解性，产品纯度高、质量好。喷雾干燥工艺使得咖啡加工过程简化，操作控制方便，干燥后不需粉碎，能够减少生产工序，提高产品纯度。同时，可以在一定范围内控制调整咖啡成品的粒径，松密度及水分。

  (3)咖啡冻干工艺

  冻干工艺是真空技术与冷冻技术相结合的新型干燥脱水技术，主要原理为将食品预先冻结，在较高的真空度下，通过冰晶升华将食物水分除去而获得干燥。冻干咖啡主要以咖啡浓缩液为原料，预先充加氮气将咖啡浓缩液冷却发泡，经超低温设备进行冷冻得出含水结晶固体，再通过破碎机器进行造粒，筛选分离并经连续式真空干燥生产线进行升华干燥，最终得出冻干咖啡颗粒成品。

  我国咖啡需求进一步提升，2022年国内咖啡市场潜力较大。当下，在多层次的消费需求带动下，国内咖啡市场变得更加多元化。外国咖啡品牌看到中国巨大的市场机会，也纷纷加入竞争行列，其中就包括越南中原集团。

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