中国报告大厅网讯，药膳中常加入具有药用价值的中草药，如枸杞、当归、黄芪等，这些药材可以调理身体、增强免疫力、改善健康状况，以下是2024年药膳行业现状分析。
《2024-2029年中国药膳行业市场供需及重点企业投资评估研究分析报告》指出，药膳是中医学的重要组成部分，是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的独具特色的一门临床实用学科，是中华民族祖先遗留下来的宝贵文化遗产。
作为中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰;既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
从产业链来看，药膳产业链主要包括上游原材料供应、中游生产加工以及下游销售和市场推广等环节。上游环节主要是中药材和食材的种植、养殖和采购，这些原材料的质量和供应稳定性直接影响到药膳产品的质量和成本。中游环节则是药膳产品的生产加工，包括药材的炮制、提取、浓缩以及食品原料的加工、混合、成型等多个步骤，需要引进先进的生产设备和工艺，确保产品的卫生、安全和质量。下游环节则是药膳产品的销售和市场推广，涉及线上电商平台、线下实体店、超市、专卖店等销售渠道，需要建立自己的电商平台，同时与第三方平台合作，扩大销售渠道，提高市场占有率。
从企业数量来看，涉及药膳的企业约有7.86万家，主要分布在药膳餐饮、凉茶、药酒、固体药膏、中药冲剂、中成药保健品等行业。这些领域的多样化发展进一步推动了药膳行业的市场规模增长。
如今，全国各地纷纷在一二三产逐步发力，不断发展健康饮食新商机。药膳作为药食同源产业的精品、中医药产业链皇冠上一颗最璀璨的明珠，是我国人民对餐饮文化做出的巨大贡献，并且随着人们健康养生意识的逐渐攀升迎来新“蓝海”。
药膳服食将是未来健康养生的一个大方向。药膳行业现状分析指出，国际营养学界近年的膳食指南也发生了方向性转变，已经从过去以营养素为基础，转向以食物为基础。因为通过药膳研究发现食物中存在许多所谓“非必需营养素”-如低聚糖、香菇多糖、黄酮类化合物、叶绿素、番茄红素、谷维素、茶多酚和二十八烷醇等，这些“非必需营养素”同样也发挥着重要作用，可以预防肿瘤、心血管疾病、糖尿病等，延缓衰老、提高免疫力。
目前，药膳发展过程中出现了“概念不清、定义混乱”的问题。当前，在有关药膳的多种观点中，有人认为食疗是不加药物的普通食品，而药膳是食物加药物，是含有药物，具有防病治病作用的膳食。另有学者把药膳食疗纳入功能性食品，即保健食品的范畴。还有学者甚至认为药膳食疗是一种中药的特殊剂型。
据不完全统计，目前仅中国处于“亚健康”状态的人群几乎占到了2/3，另有一项调查显示：基于健康饮食，认为药膳行业有很大发展潜力的人群占80%以上，另有15%认为只要功效有保证，药膳行业前景会非常可观。
在“后疫情”“大健康”的时代背景下，“药补不如食补”的膳食养生观念备受追捧。年轻人将奶茶换成药茶，开始卷起了养生，部分高龄、独居老人要解决三餐吃饭的问题，对药膳的认可度也较高，围绕“养生经济”和“银发经济”开拓药膳预制菜，市场潜力巨大。
展望未来，药膳不仅在国内市场受欢迎，还开始进入国际市场。一些国家和地区对中医药和药膳的兴趣增加，推动了药膳产品的国际化进程。未来，药膳行业将积极拓展海外市场，争取更多的发展机遇。
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