我国肉鸡人均消费量仍偏低 新冠致消费途径转变明显

　　在我国，鸡肉是仅次于猪肉的第二大肉类生产和消费品。我国肉鸡年出栏量超过100亿只，居世界第一位。2020年全国鸡肉产量比2019年增长5%以上，达1485万吨，约占全国肉类总量的19%，远超牛羊肉1164万吨的总产量。

　　我国肉鸡人均消费量仍偏低

　　我国肉鸡产业已经建立起相对完善的产业链，产业集中度和产业化程度在整个畜牧业中是最高的，对全国肉类总产量的贡献度稳定在15%左右。2019年非洲猪瘟暴发，我国肉鸡出栏量扩大到104.8亿只，产量提高了10%，在猪肉替代供应中作出了突出贡献。

　　然而，与发达国家相比，我国鸡肉年人均消费量仍偏低。在资源约束趋紧和环保压力日益增强的情况下，随着消费需求的快速提升，肉鸡以生产周期短、效率高、宜加工的产业优势，在保障我国肉类产品有效供应中，将发挥越来越重要的作用。

　　长期以来，我国白羽肉鸡种源一直依赖进口，严重受制于人。全球每年生产白羽肉鸡祖代种鸡约1160万套、父母代种鸡约6亿套，生产商品雏鸡约800亿只。目前，全球白羽肉鸡种源主要由国际家禽业巨头德国EW集团下属安伟捷公司和美国全球最大肉品加工企业泰森集团拥有的科宝公司垄断。进入21世纪以来，由于我国白羽肉鸡育种中断，生产中使用的良种开始全部从国外引进。目前，引进品种主要为AA+、哈伯德、科宝以及罗斯308，年引进祖代种鸡80万至120万套，年引种金额约4000万美元。

　　长期引种对我国种源安全、产业安全和生物安全构成极大威胁。比如白羽肉鸡品种100%依赖进口，每年需引进祖代肉种鸡100万套左右用于生产，进口渠道多变，种源供应问题突出。2014年以前，我国白羽肉鸡祖代种鸡进口量的95%以上来自美国。2014年美国暴发禽流感后，随着世界各地禽流感疫情的发展和我国海关进口政策的调整，国内养鸡企业只得转而从英国、法国、西班牙、波兰、新西兰引进白羽肉鸡祖代种鸡。

　　2010年以来,国内部分单位启动了白羽肉鸡育种工作，特别是2019年农业农村部启动了国家畜禽联合攻关计划。目前，一些龙头企业已开展白羽肉鸡新品种培育，部分品种已基本定型并完成性能测定，初步具备了替代引进品种的能力。

　　到2018年，全国已建种鸡场1195个，存栏祖代种鸡869.9万套，父母代肉种鸡7860.8万套。在全国肉鸡遗传改良计划的推动下，已遴选出18家肉鸡核心育种场和17个扩繁基地。

　　新冠致消费途径转变明显

　　2020年国内白羽肉鸡产品月度消费量呈现增后回降走势，月度平均消费量106.92万吨，同比上涨15.98%。上半年市场受到新冠疫情影响，整体消费水平下降明显，白羽肉鸡市场消费量偏低，整体运行平缓。第三季度起，新冠疫情影响程度稍有下降，消费端逐渐复苏，加之前端供给量提升，消费量提升明显。第四季度初期前端供给量缩减明显，受产品产量下降影响，消费量同样有所降低。其中2月份消费量降至全年最低点83.01万吨，8月份产品消费量升至年内高点126.72万吨。

　　2016-2020年我国白羽肉鸡产品团膳消费渠道占比逐年下滑，由61%跌至45%，下降16个百分点。而居民消费及快餐消费渠道占比逐年递增，居民消费渠道占比由25%涨至38%，提升13个百分点;快餐消费渠道占比由14%升至22%，上涨8个百分点。2020年团膳消费量占比40%，同比下降11个百分点;居民消费量占比38%，同比上涨8个百分点;快餐消费占比22%，同比上涨3个百分点。受到国内新冠疫情影响，市场消费结构发生不可抗性变动，团膳类消费量急剧下降，二季度起略有恢复性增量，三季度增幅逐步提升。同样上半年受到新冠疫情影响，居民消费量提升明显，人们多采取商超采购及电商渠道采购为主，居民消费及快餐消费逐步提升。快餐类消费同样受到新冠疫情的影响，但自二季度起，快餐消费量逐步恢复性提升，外卖等行业的迅速崛起也为快餐类食品消费起到了关键性作用。

　　快餐行业因其自身新品频出、口味出众，备受年轻一代速食者的追捧，除了传统的肯德基、麦当劳等西式快餐，鸡排、鸡柳、骨肉相连等调理类食品的日常化、主流化使得消费渠道占比有所提升。而随着外卖行业的持续崛起，快餐行业及居民消费在白羽肉鸡产品消费途径中或占有越来越多的席位。当下鸡肉产品最为主要的消化渠道，依然是中国各大高校食堂及公司食堂，鸡肉产品因其价格优势、食品安全性及口味多样性备受团膳餐饮的追捧，逐渐代替主流肉类产品成为团膳餐饮中最为重要的一环。

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