我国肉牛行业现状及进出口状况分析

目前，我国牛肉年产量已达500万吨，稳居世界第3位。近年来，我国牛肉产量每年以20％左右的速度递增，并且继续保持着强劲的增长势头。在我国的许多地区，肉牛业已经成为一个新兴的重要的农业行业。

　　据分析，到2005年，我国牛肉年产量可望达到650万吨。但是，从市场经济的观点看，我国肉牛行业事实上仍处于非常落后的状态，我国牛肉在全球-国际市场上缺乏竞争力，出口量不足全球-国际牛肉贸易量的1％。而更让人忧虑的是，虽然我国牛肉产量持续增长，但技术进步速度却远远不够，以致肉牛生产的一系列重要技术指标仍落后于发达国家。例如，就存栏牛年头均产肉量而言，发达国家普遍达到80～90公斤，而我国仅为46．98公斤；就肉牛胴体重而言，发达国家多在295公斤／头以上，世界平均水准为205公斤／头，而我国仅为147公斤／头。由此，从长远来看，随着我国国内外市场的逐步融合，我国肉牛行业所面临的挑战不容轻视。

一、中国良种黄牛的肉质优势

　　秦川牛：肉质细嫩可口、大理石花纹1级占到75％以上，经排酸处理剪切值降低45％以上，超过进口牛肉，屠宰率和净肉率分别为60%～65％和50%～54％，可与国外肉牛品种媲美；鲁西黄：牛肉具有肌纤维细、脂肪分布均匀、明显大理石花纹的特点；南阳牛：肉质细嫩、颜色鲜红、大理石花纹明显、味道鲜美；晋南牛：肉质细嫩可口、脂肪沉积能力优于利木赞牛；延边牛：肉汁柔嫩多汁、鲜美可口。并且进一步证实：中国良种黄牛牛肉经7天成熟就能达到美国牛肉14天成熟的嫩度，可完全替代进口满足涉外饭店烹调高档西式牛肉菜肴的需要。因此，中国黄牛在肉质，特别是大理石花纹、肉质细嫩和口感风味方面比国外肉牛品种具有优势。

二、中国牛存栏数量下降

　　特别是基础母牛的数量锐减，牛源短缺。由表1看出全国1995年存栏牛13205.8万头，到2002年存栏减少为10617.5万头，7年时间减少存栏牛21.6％，平均每年减少2.8%；而宰杀数却以每年3.9％的幅度上升；2003年存栏比2002年减少2.6％，而宰杀牛增加了15.8％，牛肉产量增加了16％。这从另一个侧面反映了中国牛肉消费量增多了，而基础存栏牛数量却相对减少了，特别是基础母牛数量锐减。

三、进出口现状

　　1.肉牛出口情况

　　中国肉牛业发展最为迅速的地带是以黄淮海平原为中心的中原农区－－中原肉牛带，其次是东北三省和内蒙古东部的东北肉牛带。2001年河南、山东、河北、安徽等四省的牛肉产量占全国总产量的47.2％，东北三省和内蒙古占20.0％。自20世纪80年代中国牛肉出口呈缓慢上升趋势，但90年代以来牛肉出口波动较大，1991年全国共出口牛肉13.2万t，达历史最高峰，1992－1998年牛肉出口一直维持在2万－5万t之间。2001年牛肉出口3.8万l，进口3.6万t，出口主要集中在俄罗斯、中国香港、东南亚、日本和韩国等国家和地区，其中出口至俄罗斯的一般占出口总量的60％以上，出口至中国香港的占到25％左右。

　　2.肉牛进口情况

　　20世纪80年代以前中国很少进口牛肉，80年代后随着对外开放程度的提高，国内对高品质牛肉的需求增加，开始进口高品质牛肉以满足某些高级宾馆和饭店的需要，但进口数量很校1990－1996年进口牛肉及牛肉制品一直保持在2000-3000t之间，1996年以后，年进口牛肉及牛肉制品增加到了1万t左右。主要来自欧洲、美国、加拿大、澳大利亚、新西兰、巴西和中国香港等国家和地区，其中从澳大利亚进口的牛肉最多，占60％以上，其次是美国、新西兰和中国香港地区。

四、进出口市场前景

　　中国加入世界贸易组织后，意味着牛肉市场的对外开放程度加大，国际市场的波动对中国的影响将明显增加。因而国外对肉牛生产和进出口的政策变化，可能使世界牛肉价格、产量和贸易量发生变化，可以说加入wto后，中国的肉牛生产在竞争中喜忧参半。有利的因素有：一是俄罗斯畜牧业连年减产，对牛肉进口的依赖增强，而俄罗斯是中国出口牛肉的最大市场，所进口牛肉的质量又不是很高，同时中国与俄罗斯相毗邻，贸易上有着其他国家无法相比的优越条件，因此在牛肉出口上，其他国家与中国不会形成太大的竞争；二是虽然多年来，欧盟一直是全球最大的牛肉出口基地，但自1996年以来，由于包括英国、法国、德国在内的大多数欧盟成员国发现有疯牛病，影响了欧盟牛肉及其牛肉制品的出口，这为中国牛肉的出口提供了机会；三是中国加人世界贸易组织后，国内粮食价格因进口增加而普遍降低，其中玉米下降的幅度最大，这将为养牛业的发展提供优质、廉价的饲料，从而使中国养牛成本进一步下降，牛肉在国际市场上更具有价格竞争力。不利的因素主要有：根据签署的《中美农业协议》，中国即将撤销对美国牛肉的进口禁令，牛肉进口关税降至10％。这就意味着美国优质廉价的牛肉涌入中国成为可能，中国国内部分市场份额将被挤占。

　　抓住世界牛肉进出口市场有利时机的同时，我们必须下大力气改善和提高牛肉的质量，要改变过去只重视产量，而忽视质量的错误认识，要树立名牌战略。肉牛生产应进一步加强品种的引进和改良，建立科学的饲养管理制度，改善屠宰加工工艺，制定严格的肉牛分级标准，以科技为先锋，以市场为导向，努力把中国生产的牛肉及牛肉制品进一步推向国际市常

　　为了推动肉牛产业向更深层次发展，解决饲养过程中药物滥用、药物残留严重超标及动物疫病问题，国家采取了一系列措施，如山西省将通过推广em生物技术提升肉牛品质，使全省肉牛由数量型增长向质量型转变，向无公害畜产品转变。要求加快肉牛良种化进程，推广em生物技术，利用em生物技术提高秸秆营养水平，提高肉牛对饲草料的利用率，抑制肉牛疾病，通过em生物技术，为肉牛产业打通绿色安全的通道。2001年全省肉牛存栏260.2万头，出栏牛55.7万头，牛肉产量7.58万t，占全省肉类总产量的11.23％。

　　与此同时，还应利用基因组合等高新育种新技术培育新品种，以提高肉牛品质，确保在国际市场上的竞争力。就是用奶牛群中一定比例的奶母牛与专门化的肉用公牛杂交，只用其后代作牛肉生产，如法国对黑白花、红白花、娟珊、弗里生、捷尔威、婆罗门、瑞士褐等乳用或乳肉兼用品种，以及几个肉牛品种的脂肪产量、生产率、肌肉发育性状等都规定了种公牛选择时的权衡百分比，其中包括1／4的产肉性状，法国奶牛中有15％用肉用公牛杂交。英国的牛肉生产对奶牛群的依赖性很大，其肉牛群中的繁殖母牛多由奶用母牛与肉用公牛杂交所生的fl代小母牛育成。匈牙利的牛主要依靠兼用牛发展牛肉生产，不仅产奶量高，且产肉量也很突出，小公牛可肥育到600~650kg。荷兰20％的奶母牛与肉用品种公牛杂交，以生产肉用犊牛，来保证高档牛肉的生产。总之，肉牛综合系的研究、建立和广泛应用，对全球肉牛生产的发展必将产生巨大的推动作用。

　　我国肉牛行业虽然面临着一系列深层次问题，但业界已开始着手克服，前景仍然比较乐观。有关资料显示，目前我国育肥牛、18月龄以下肉用牛的年产量已逾50万吨，按全球-国际标准建立的现代化肉牛屠宰加工厂已超过100家。这意味着将我国牛肉推向全球-国际市场的商业力量已初具规模，并正在引导着我国肉牛行业脱离传统农业时代。

　　据业内人士分析预测，近几年肉牛饲养前景较好。

更多肉牛行业研究分析，详见中国报告大厅《肉牛行业报告汇总》。这里汇聚海量专业资料，深度剖析各行业发展态势与趋势，为您的决策提供坚实依据。

更多详细的行业数据尽在【数据库】，涵盖了宏观数据、产量数据、进出口数据、价格数据及上市公司财务数据等各类型数据内容。